豆腐如何制作水與黃豆的比例如何

材料：黃豆300克，內酯4克，水1800毫升。做法。1、黃豆泡八九個小時左右，至黃豆徹底泡發。2、黃豆加水用料理機磨成豆漿后，找一塊干凈的大棉布覆蓋在盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中過濾出豆渣。3、余下的豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去；小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。直到豆漿煮沸騰后關火。4、此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化。將豆漿離火，自然降溫至八九十度將內酯液倒入，迅速攪拌開后將豆漿蓋蓋燜。5、15分鐘左右將鍋中的豆腐快速的攪碎，迅速的倒入其中，將豆腐舀到模具中；全部放入后，將紗布覆蓋上再放上拿下來的底墊。將一盆水壓在上面；30分鐘后，豆腐即制作成功。水與黃豆的比例無明確的界定范圍，一般在12至18之間。