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金圈是指在泡上等紅茶時，杯沿有一道明顯的“金圈”，形成紅茶茶湯邊緣“金圈”的主要物質是茶黃素類，是多酚類物質氧化形成的一類能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮結構的化合物的總稱，包括茶黃素、茶黃素單沒食子酸酯、茶黃素雙沒食子酸酯等，對紅茶的色、香、味及品質起著重要的作用。一般來說，“金圈”越厚越亮，紅茶品質越好。
時長：00:00
時間：2022-06-27 20:23:35
來源：好二三四
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