怎么樣讓萵筍炒起來脆嫩

方法。1、萵筍焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。2、焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。炒萵筍。主料：萵筍400克。輔料：色拉油20克。調料：食鹽1克，醬油10克，味精1克，蔥5克，花椒3克。做法步驟。1、萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出。2、蔥切成末。3、炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味。4、取出花椒，放入蔥末熗出味。5、再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。