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一個星期左右。將腌好的五花肉,一條條掛在通風可曬陽光之處,直至出油。曬的時候注意要白天掛到太陽底下曬,如果中途碰上下雨天,就先把臘肉放存冰箱,避免發霉。傍晚和晚上濕氣重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影響口感,風干直至臘肉泛出油光即可。
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