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以沙茶醬、香油和醋為底,加入少許黃豆醬。
沙茶醬是起源于潮汕,盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐,呈糊醬狀,具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味,以及輕微的甜、辣味。
沙茶在閩南,潮汕,臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調料,味道辛辣,傳入潮汕地區(qū)后,只取其辛辣的特點調成一種調味品,稱為沙茶醬。
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