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表皮變紅、變脆，鴨子表面往外冒油即可。
烤鴨做法如下：
材料：鴨腿、香蕉、各式蔬菜、野味果、黑醋、紅酒、混合香料、鹽、胡椒、油。
做法：
1、鴨腿用野味果、黑醋、紅酒、混合香料、鹽、胡椒腌漬入味；
2、將腌號的鴨腿用煎盤煎上色后，放入烤箱，以中火烤熟；
3、香蕉剖為兩片，在扒爐上扒上色，各式蔬采用鹽、胡椒、油腌漬一下，在扒爐上扒熟；
4、將腌漬鴨腿時留下的汁和烤盤內(nèi)的汁混合，濃縮，加鹽、胡椒調(diào)味，即成黑醋汁；
5、將鴨腿、香蕉及各式蔬菜裝盆，淋入黑醋汁即可。
