蘆溪縣美食

蘆溪縣美食有武功山石斑魚、旺閣風味鵝、長豐黑山羊肉、臘芋幾、如春帶皮牛肉、武功山小河魚、泉水豆腐等。

1、武功山石斑魚：鮮甜香辣，原料是武功山石斑魚1斤，蔥、姜、蒜、蒸魚油等。將羊肉用小火慢燉，留湯，石斑魚用平底鍋香煎，羊肉打底，放粉絲，放蔥、姜、蒜、辣椒、羊肉湯水煮熟，酒精爐上菜即可。

2、旺閣風味鵝：口味濃香、風味獨特，原料是鵝、蒜片、干辣椒粉、小米辣椒等。烹飪方法：將老鵝斬殺清洗干凈過水。七成熟撈出擦鹽晾干水分后，放在熏爐房用茶樹殼、樟樹葉、稻草等熏制而成，再剁成小塊。鍋內放入正宗茶油、姜片、蒜片、干辣椒粉、小米辣椒、大紅椒片、鵝肉塊、高湯、調料等炒勻收汁即可。

3、長豐黑山羊肉：以本地純種黑山羊為原料，采用傳統方法柴火烹制，取山泉水小火慢燉，去骨拆肉后用正宗農家土榨茶子油爆炒，加原湯調出本味，湯鮮辣肉滑嫩為其獨有特色。

4、臘芋幾：是由新鮮的芋頭制作熏制而成，此菜肴味道獨特，是萍鄉地道的一種家鄉風味特色佳肴。

5、如春帶皮牛肉：麻而辣，帶皮牛肉滑而嫩，原料采用鮮帶皮牛肉，鮮朝天，小米椒、姜等調料。

6、武功山小河魚：油鍋七八分熱放入小魚煎，煎至酥脆出鍋即可，外酥里嫩。

7、泉水豆腐：采用武功山山泉水，用傳統的做法，通過復雜的步驟制作而成，每一塊豆腐都是經驗與體力的結晶，匠心之作。