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平常生活中，在外面買的紅豆湯，喝了之后感覺(jué)是又濃稠又有沙。等自己回到家中嘗試制作紅豆湯的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的紅豆湯都是比較稀的，不會(huì)像外面買的紅豆湯一樣濃稠起沙。其實(shí)，只要加入一定量的淀粉或者含淀粉的物質(zhì)，調(diào)配好紅豆與水的比例，自己也可以煮出濃稠起沙的紅豆湯。
正常的紅豆湯的制作基本可以遵循以下步驟。首先，把準(zhǔn)備好的紅豆洗干凈，注意一下，紅豆需要提前一天用清水浸泡半天或以上，然后才可以把紅豆和冷水下鍋一起煮。開(kāi)始的時(shí)候，需要用大火煮沸，把漂浮在表面的東西撈出，然后轉(zhuǎn)用小火慢煮半小時(shí)左右，等到紅豆煮爛后，需要用勺子或者鍋鏟將紅豆碾開(kāi)。最后加入適量的白糖攪勻，然后關(guān)火，利用預(yù)熱，燜差不多一刻鐘就行了。
之所以自己煮紅豆湯都是稀的，是因?yàn)榧t豆中的淀粉含量并是很多，不易糊化，所以自己是比較難煮好紅豆湯的。如果想要它濃稠起沙，可以在煮的時(shí)候加入一些含有較多淀粉的調(diào)劑，比如糯米，這樣煮出來(lái)的湯就會(huì)變得濃稠。還可以在煮好紅豆湯以后，往里面直接加入少許淀粉一下，這樣也能夠讓紅豆湯會(huì)變粘稠。
煮紅豆湯之前，需要把握好紅豆湯的比例。煮紅豆湯并沒(méi)有嚴(yán)格的比例規(guī)定，差距不大就可以。想要將它煮得濃稠起沙，一般采用比例為1:2，或者將近1：2。這里的1指的是紅豆占三分之一，而2指的是水占三分之二。
