雞蛋去腥

雞蛋在我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢芍^不常見了，吃法多樣，炒出來尤其好吃，平常在家做的話，蛋腥味很難去除，這是因?yàn)槟氵€不知道小竅門。

很多人炒雞蛋都是把雞蛋在碗里攪勻，就下鍋開始炒，聽起來沒有問題，這樣子確實(shí)可以炒熟，但是這是有缺陷的炒雞蛋，也因?yàn)槿鄙倭艘粋€(gè)步驟，這會(huì)導(dǎo)致炒出來的雞蛋有蛋腥味，吃起來感覺不太好。想要炒得好吃，可以加入幾滴醋，最好是白醋，香醋或陳醋會(huì)讓成品看起來不太美觀，加入醋后，雞蛋會(huì)更蓬松，沒有蛋腥味，但是不能加太多，醋本身是酸的，加入太多不但雞蛋不好炒，味道還會(huì)發(fā)酸。

也可以在攪散的雞蛋中加入料酒，料酒通常用于魚肉之類葷菜的烹制，用于去腥增鮮，雞蛋這點(diǎn)腥味當(dāng)然也不在話下了，但是也不能放太多，料酒味道太重會(huì)蓋住雞蛋味，影響吃炒雞蛋的心情。

還有一種辦法就是，去除不了蛋腥味就蓋住它，把雞蛋和其他有刺激性味道的食物一起炒，你就會(huì)吃不出蛋腥味，比如說蔥蒜都是不錯(cuò)的選擇。用蔥來炒雞蛋，看起來還會(huì)漂亮很多。在炒雞蛋的時(shí)候還可以加入一點(diǎn)涼開水，這樣炒出來的雞蛋還會(huì)很嫩滑。

很多人炒雞蛋都是直接炒，不知道里面還有這么多的小竅門，所以說，不要小看任何一件小事。