雞肝拌苦瓜的家常做法

第一、 雞肝用水清洗干凈，控干水分，切成塊。切少許蔥，姜，備用。

第二、 把切好的雞肝放入冷水鍋中燒開(kāi)，水開(kāi)后煮30秒的時(shí)間撈出，用水沖洗干凈血水和沫子，瀝干水分。

第三、 鍋里重新放入水，放入瀝干水分的雞肝，放入蔥，姜，花椒，八角，料酒，鹽，少許醬油，少許白糖，把雞肝煮熟大約煮五分鐘的時(shí)間。把煮熟的雞肝撈出，瀝水后，裝盤備用。

第四、 苦瓜去瓜瓤，用水清洗干凈，控干水分，切成片。

第五、 把苦瓜用水焯一下，水開(kāi)后入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過(guò)涼，瀝干水分。

第六、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段。蒜切成末，備用。

第七、 鍋內(nèi)放入適量的油加熱，油七八成熱時(shí)，關(guān)火。稍涼一些，倒入切好的紅干椒碗中，炸成辣椒油。

第八、 把煮熟的雞肝，瀝干水的苦瓜，蒜末，一起放入碗中。放入鹽，味精，少許白糖，拌和均勻。

第九、 再放入炸好的辣椒油，芝麻油，麻油，拌和均勻即可。