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做鱈魚的步驟:
1、把鱈魚去膛去鱗洗凈;
2、將鱈魚切成段,加入鹽、料酒腌制10分鐘;
3、雞蛋打散,令鱈魚段沾滿蛋液;
4、下入油鍋,炸至金黃撈出;
5、鍋中留底油,加入蔥、姜、蒜、八角爆香,加入醬油、醋、糖、料酒;
6、下入炸好的鱈魚段;
7、加入開水沒過鱈魚,燒開加鹽,轉小火燒至湯汁濃縮即可。
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