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    做饅頭加豬油的作用啥時候加

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    做饅頭加豬油的作用啥時候加

    做饅頭時,在面粉里加一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅松軟、潔白,而且味香可口,加豬油最好是在和面的時候加,然后再用力搓揉均勻,使油脂均勻的包裹在面粉粒的外面,另外,面團(tuán)要保持在28度左右,豬油才不會凝結(jié),才能把豬油搓柔均勻。
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    導(dǎo)讀做饅頭時,在面粉里加一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅松軟、潔白,而且味香可口,加豬油最好是在和面的時候加,然后再用力搓揉均勻,使油脂均勻的包裹在面粉粒的外面,另外,面團(tuán)要保持在28度左右,豬油才不會凝結(jié),才能把豬油搓柔均勻。

    做饅頭時,在面粉里加一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅松軟、潔白,而且味香可口,加豬油最好是在和面的時候加,然后再用力搓揉均勻,使油脂均勻的包裹在面粉粒的外面,另外,面團(tuán)要保持在28度左右,豬油才不會凝結(jié),才能把豬油搓柔均勻。

    做饅頭加豬油的作用是為了使制成的饅頭比較松軟,豬油可以增加饅頭的柔軟度,也能適當(dāng)?shù)脑黾羽z頭的存放時間,饅頭取出蒸籠后不久表面就會變硬,加了豬油的饅頭能一直保持表面更加柔軟,這就是什么我們?nèi)グ拥曩I的饅頭無論放多久都不會變硬的原因,而我們自己制作的饅頭,因為沒有加豬油,所以變涼之后整個硬梆梆的。另外,把豬油均勻地揉入面團(tuán)里也可以起到潤滑作用,在蒸包子、饅頭時豬油能有效防止面筋膨脹導(dǎo)致的開裂,進(jìn)而讓面食口感更好、外觀也更整潔。

    做饅頭時一定要在面團(tuán)和好后再放豬油,絕對不能讓豬油和酵母直接接觸,否則豬油會把酵母殺死,饅頭就無法醒發(fā)了。豬油加入量的多少要把握好,太少則起不到作用,太多則會感覺饅頭比較油,而且有可能饅頭里面還會有豬油的腥味。初次加豬油做饅頭時,最好是遵循寧少勿多的原則。

    豬油屬于天然健康的食品,沒有任何添加劑,加了豬油的饅頭大家可以放心的食用。

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    做饅頭加豬油的作用啥時候加

    做饅頭時,在面粉里加一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅松軟、潔白,而且味香可口,加豬油最好是在和面的時候加,然后再用力搓揉均勻,使油脂均勻的包裹在面粉粒的外面,另外,面團(tuán)要保持在28度左右,豬油才不會凝結(jié),才能把豬油搓柔均勻。
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