皮蛋是不是放的越久越好

一般情況下，皮蛋放久了或者保存不當(dāng)，都會容易導(dǎo)致皮蛋變質(zhì)。皮蛋變質(zhì)之后，就會容易滋生細(xì)菌，會有異味產(chǎn)生，變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力。皮蛋變質(zhì)可從下面幾個方面來辨別。從外觀上看：變質(zhì)皮蛋色澤差、蛋白未變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡；觸摸皮蛋：變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑；聞氣味：切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味；燈光透照鑒別：將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。變質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

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導(dǎo)讀一般情況下，皮蛋放久了或者保存不當(dāng)，都會容易導(dǎo)致皮蛋變質(zhì)。皮蛋變質(zhì)之后，就會容易滋生細(xì)菌，會有異味產(chǎn)生，變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力。皮蛋變質(zhì)可從下面幾個方面來辨別。從外觀上看：變質(zhì)皮蛋色澤差、蛋白未變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡；觸摸皮蛋：變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑；聞氣味：切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味；燈光透照鑒別：將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。變質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

一般情況下，皮蛋放久了或者保存不當(dāng)，都會容易導(dǎo)致皮蛋變質(zhì)。皮蛋變質(zhì)之后，就會容易滋生細(xì)菌，會有異味產(chǎn)生，變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力。皮蛋變質(zhì)可從下面幾個方面來辨別：

從外觀上看：變質(zhì)皮蛋色澤差、蛋白未變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡；觸摸皮蛋：變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑；聞氣味：切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味；燈光透照鑒別：將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進(jìn)行鑒別，觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。變質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。