皮薄酥脆的蛋黃酥怎么做

1、將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤約五分鐘，取出后噴上少許米酒去腥，放置備用。2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入適量的溫水進行攪拌，使其完全攪拌均勻，放置一旁攤開，約十五分鐘后卷成長條狀進行分割約成油皮。3、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割，每個約二十克，油酥即可制成。4、將油酥包入油皮內即成酥皮。5、紅豆沙分成等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料。6、將酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉九十度后再桿開再由上往下卷起。7、包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷兩次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內烘烤即做成皮薄酥脆的蛋黃酥。

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導讀1、將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤約五分鐘，取出后噴上少許米酒去腥，放置備用。2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入適量的溫水進行攪拌，使其完全攪拌均勻，放置一旁攤開，約十五分鐘后卷成長條狀進行分割約成油皮。3、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割，每個約二十克，油酥即可制成。4、將油酥包入油皮內即成酥皮。5、紅豆沙分成等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內即成餡料。6、將酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉九十度后再桿開再由上往下卷起。7、包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷兩次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內烘烤即做成皮薄酥脆的蛋黃酥。