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醬腌法。
芥菜咯答10斤切絲 。鹽,醋,醬油各1斤。 白酒,白糖各0.5斤。姜,蒜各2兩 。辣椒,味精各1兩 。熟花生油3兩 。
方法如下,一層芥菜絲,一層姜蒜,然后將白糖,味精,鹽醋溶在醬油中,倒入壇中,再將白酒倒入壇中。最后將花生油倒入壇中,蓋20天后即可食用。
辣子5公斤(洗凈切開晾半干)也可放黃瓜,筍子(洗凈切開半晾干)。 醬油2、5公斤(燒開放涼放入)。清油350克(燒開放涼最后放)。生姜、大蒜各200克(切片)。白糖、鹽、白酒各350克。味精100克。
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