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酸漿和鹵水點豆腐的區別如下：
1、酸漿豆腐是將制作豆腐過程中壓出的漿水盛在一個專用缸內，由乳酸菌的發酵作用而變酸，即為酸漿，再用酸漿做為引子，兌清水點制而成，其原理類同于用面肥蒸饅頭。
2、鹵水豆腐是豆漿煮開后加入鹽鹵，使其凝結成塊，壓去一部分水分而成。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明，主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿，二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為植物肉，豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。
