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原料：白蘿卜、辣椒、大料、姜、鹽、冰糖、蒜。
做法：
1、在冷水里放入適量的鹽，水燒開；
2、待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，加一兩高粱酒；
3、放入紅椒、生姜、蒜，可多放些，增加菜的味；
4、2到3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候 ，是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，說明發(fā)酵正常；
5、泡菜的原汁即做好，泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，直接放入蘿卜白菜等即可。
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