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1、把雞宰殺治凈，斬成塊；
2、把排骨洗凈，斬成塊；
3、取適量豇豆、蘿卜洗凈放入鹽水內(nèi)泡腌，取出切段；
4、取適量老姜去皮洗凈，切片；
5、將泡姜切片，大蒜去皮，清洗干凈，切成片，大蔥洗凈，取其蔥白，切成蔥節(jié)；
6、此時將雞塊、排骨分別放入盆中，加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)和勻，碼味15分鐘；
7、鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝干油分；
8、鍋內(nèi)留少許油，放入雞塊，加料酒，煸炒干水分，然后投入花椒、蒜片炒香上色，摻入鮮湯，加精鹽、白糖、雞精、泡姜、泡豇豆、泡蘿卜等一起蒸煮；
9、將煮后的雞塊加湯帶汁，一起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒制20分鐘即可。
