阿昌族的特色食品有哪些

特色食品，是指具有某方面特色的食品，我國手機一個物產(chǎn)豐富，民族多的國家，當然了，各地的美食也是豐富多彩，各族之間也有他們自己最豐富的特色食品，那么，下面小編就帶大家來領(lǐng)略一下阿昌族文化的特色食品。

分布在云南德宏州梁河縣、隴川縣是阿昌族最集中的地方（其中全國僅有的曩宋阿昌族鄉(xiāng)、九保阿昌族鄉(xiāng)，隴川戶撒3個阿昌族鄉(xiāng)，占全國3個阿昌族鄉(xiāng)人口的66%，人們都把德宏稱為“阿昌族的故鄉(xiāng)”。

走進阿昌族的故鄉(xiāng)，各村寨間如逢圩日，只聽見無數(shù)把薄刀在砧板上剁肉，發(fā)出篤篤篤的響聲，許多攤販正在制作阿昌族有名的風味小吃－－火燒生豬肉米線，也稱“過手”米線。這種美味小吃，各攤檔的調(diào)料不盡相同，但大家選料都很注意，一般是新鮮火燒豬肉，經(jīng)過剁細斬茸，然后用酸醋拌熟，再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸以及各種調(diào)料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，最后拌和上柔軟滑潤的米線。這種小吃酸辣可口，味道鮮美，別具風味。阿昌族還編出山歌唱道：“阿昌好！阿昌好！阿昌小吃風味好！走到天涯也忘不掉”。

由此引發(fā)阿昌族的飲食文化，我們不得不從阿昌族獨特而又有趣的結(jié)婚儀式結(jié)束時說起。結(jié)婚儀式結(jié)束，男方的客人快來時，新娘到半路迎接，到離家一公里處，眾客人坐下不走了。新娘說：“辛苦了，請到家里坐！”眾姑娘回答：“你倒好意思說，姐夫都不請我們，你家在哪里我們都曉不得，咋好意思去！”這時新郎在小伙子簇擁下來到了。

小伙子們先開口：“請到家里坐！”姑娘們不買帳：“姐夫都不叫，你們喊有什么用！”新郎只得上前彎腰作揖，請姑娘們到家里坐。姑娘們走五、六公尺又不走了；新郎只得作揖再請，如此三十多次才把這些人請進家。新娘的女伴把大飯盒里的雞肉和飯裝在碗里，由“賀哨”（姑娘們的領(lǐng)頭）給小倆口吃，希望他倆同甘共苦。吃到快飽時，寨里的小伙子進來把門堂屋門關(guān)緊，端著飯菜，唱著山歌，請姑娘們吃一碗：“紅米糙飯格是不合口？腌菜素飯格是不合心一碗紅米糙飯吃不完，一杯淡酒喝不光！”姑娘們接唱：“紅漆桌子黑漆邊，八碗九碟擺中間，我們一人吃了半斗米，淡酒當做釅酒喝”。

對歌對到半夜，小伙子把姑娘們送回寨子。這天，酒席上，新娘舅舅家坐的那桌，一家要有一盤豬腦子拌的涼拌菜，沒有這盤菜，他們就不吃。招待客人結(jié)束，舅舅回家時，新郎家要給他“外家肉”。這肉很講窮，要砍一塊尾巴跟一只腳連起來的肉，恰好是四斤半。給“外家肉”是為了表示不忘記外家。婚后的第二天，女家請客。席間，新郎要到每桌前彎彎腰，說：“家常素飯隨便請！”就這樣認了親戚。

下午，男方的媒人領(lǐng)著八至十個老人和兩個姑娘挑著禮品送彩禮來了。送進彩禮，擺席吃飯，姑娘們乘新郎不注意時給新郎抹黑臉，逗得大家哄堂而笑。姑娘們笑彎了腰，說：“大家記不得新姐夫，臉黑掉一半的就是！”要轉(zhuǎn)回家時，新郎跪倒在岳父、岳母跟前說：“我要回去了！”二老就說幾句吉利話，岳母給姑爺一匹自己織的布，岳父給姑爺五十元錢。

這時調(diào)皮的姑娘冷不防把一串豬骨頭掛在新郎肩上說：“肉我們吃光了，剩下的骨頭、皮子請你帶回去！”又引起一陣大笑。出了寨子，新郎才把骨頭甩掉。婚后第三天，女家送“大飯盒”給男方。大飯盒里有四斗糯米飯，還讓牲口馱著四籮谷子（每籮35斤），給小倆口做谷種，嫁妝也同時馱到男家。這當中，送大飯盒的人凡出去，就被敬一杯酒：“請騎大白馬（指喝酒）回去！”唱完再敬茶一杯：“請騎大紅馬（指喝茶）回去！”不能喝酒的也不勉強。喝完要留五分錢，以示禮貌。婚后第四天，小倆口雙雙回女方家一轉(zhuǎn)，到此，婚禮即告結(jié)束，倆人開始新的生活。

阿昌族以米飯為主食，也常用大米磨粉制成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便，食用時只需在沸水中稍燙一下，撈出配上佐料即可食用；阿昌族喜吃芋頭，傳說古代慶豐收時，殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉，常用豌豆做成涼粉供食；肉食主要來源于飼養(yǎng)的豬和黃牛。豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線，即將豬宰殺后用麥稈或稻草將豬皮燒黃，刮洗干凈，然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用；稻田養(yǎng)魚是日常吃魚的主要來源，食用時多將鮮魚用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。

以酸辣谷花魚（栽秧時將魚苗放入田內(nèi)，谷熟后取魚，稱谷花魚）最具特色。腌制的咸菜、鹵豆腐、豆豉常年必備，每餐不少；酒是白族人常年不斷的飲料，婦女常飲用糯米制作的甜酒，有濃郁的酒香和甜味；成年人和老年人多飲白酒。現(xiàn)在大多數(shù)阿昌族都已會用蒸餾法制作燒酒。