主料:高筋面粉200克,輔料酵母(干)4克堿少許,調(diào)料食鹽少許,白砂糖15克,牛奶175克,水少許,植物油適量。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母,拌勻;
2、將面粉與糖混合均勻;
3、在面粉中緩緩加入牛奶,邊加邊攪拌,拌勻后用手揉成面團(tuán);
4、將面團(tuán)蓋上濕布,醒發(fā)至兩倍大;
5、將堿水鹽拌勻;
6、用手沾著堿水,沾一下揉打一下面團(tuán)至完全揉均;
7、重新蓋上濕布,待面團(tuán)二次醒發(fā)至二倍大;
8、在操作臺(tái)上刷上油;
9、將面團(tuán)在操作臺(tái)上搟寬約5公分的長(zhǎng)條,再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加,中間用筷子壓一下;
11.鍋內(nèi)熱油,中火,五成熱時(shí),將劑子扭轉(zhuǎn)數(shù)下放入鍋內(nèi),用筷子不停翻面,至油條呈金黃色;
12.撈出瀝油即成。