1、我們要去市場購買好大約3斤的二刀肉,購買二刀肉的時(shí)候可以要求商販把肉皮給剃下來,這樣的話就方便我們制作涼拌肉皮。
2、當(dāng)我們準(zhǔn)備并購買好所需要用到的涼拌肉皮后,就需要用夾子先把肉皮上的豬毛給夾掉,有點(diǎn)我們要知道豬皮上的豬毛如果不處理干凈,我們吃進(jìn)去之后就容易換上膽結(jié)石,那是可以避免的。
3、當(dāng)我們知道了豬毛必須夾干凈之后,還需要將鍋用大火燒熱。
4、豬皮的底部需要用大火燒紅的鍋給烙一下,這樣可以把豬皮里的淺毛給絡(luò)掉。
5、我們可以把蒜切成顆粒,把蔥給切好放入一個(gè)小盤子里備用。
6、我們在鍋中加入適量的水,然后倒入處理干凈并且刮好的豬皮,當(dāng)豬皮煮熟后就打撈起來切成塊狀,然后放入盤子里倒入切好的蒜和蔥加入鹽,雞精和味精倒入辣椒和香油用筷子攪拌均勻,這道涼拌豬皮就制作完成了。