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油炸蕎面餅的材料:面粉、雞蛋、鹽、白糖。
做法步驟:
用自發面粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成面團,面團要軟;將面團放在溫暖處醒發半小時后便可開始制作;把面團分成若干劑子,兩手搓油把劑子按扁平狀,用刀在中間劃三刀,目的是炸制過程中避免面片起泡;把做好的面片放入熱油中開炸,一面起泡后再翻面,炸至上色,一個油餅只需兩分鐘即可。
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