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熟驢肉冷凍后可以先自然解凍后蒸熱一下,再做成涼拌驢肉吃。做涼拌驢肉主要的是要把調味料調好,一般放生抽、醋、蠔油、紅油、少許香油,調成味汁拌勻即可。
驢的不同部位有不同的吃法,比如驢腩肉最鮮滑,用來做白切不暴殄天物;驢骨不易入味,就拿來紅燜;最經典的莫過于XO醬爆驢腸。
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