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片肉做法如下：
1、 準(zhǔn)備材料。即準(zhǔn)備五花肉的其他配料。
2、 首先將五花肉用水煮一下，去除血水即可。
3、將油倒入鍋內(nèi)加熱，然后將五花肉放入油鍋炸，炸至金黃色即可。
4、 把炸好的五花肉盛出放入碗里，等待其冷卻至室溫。然后用鍋里的油把冰糖炒到起泡，放入肉翻炒，上色。
5、 向鍋內(nèi)加入姜，蔥，花椒，大料，翻炒幾次即可。
6、 將生抽，料酒，蠔油，加水兌成汁。倒入鍋里。加熱水至將五花肉浸沒即可。
7、五分鐘后，將五花肉放入碗內(nèi)冷卻至室溫，然后切片即可。
8、然后將醬料均勻涂抹在每一片五花肉上，皮朝下擺好即可。
9、然后將擺好的五花肉放上鍋蒸煮，蒸煮30分鐘即可出鍋。此時片肉制作成功。
