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發(fā)芽的碗豆子是可以吃的,豌豆芽之中的鈣離子含量非常豐富,普通的豌豆營養(yǎng)高很多,碗豆是世界重要的栽培作物之一,種子及嫩莢、嫩苗均可食用,種子含淀粉、油脂。
豌豆小食品的制作豌豆黃、豌豆糕類食品,特點是香甜可口。干豌豆的加工精細磨粉,選用光滑圓粒豌豆做原料,采用特定機結(jié)合工藝將豌豆粒的種皮、子葉和胚芽三部分分離,然后分別磨粉,得到食用纖維粉、子葉粉和胚芽粉。
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