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材料：高筋面粉、清水。兩塊新毛巾、趕面杖一條。
步驟：
1、將面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻成面團，取出面團，開始和面；
2、每隔三分鐘揉面團一次，每次揉面的時間約兩三分鐘，然后把干凈的濕毛巾直接蓋在面團上。重復揉面10至15遍；
3、切條及醒面把面趕開成0.5厘米厚，切成2厘米寬，10厘米長的長條。在面版上撒少量面粉，將面條擺在面版上，蓋上濕毛巾，醒面一至一個半小時；
4、拉面、煮面將水煮開后，繼續保持大火，保證鍋里的水繼續沸騰，將醒好的面條一條一條拉長，邊拉面條邊下鍋。
