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豆腐乳,俗稱“霉豆腐”。
其具體做法是:
1、先將豆腐切塊裝在盆里,放在有一定溫度的地方,豆腐開始“發霉”;
2、等豆腐塊之間開始粘連的時候,把紅辣椒磨粉和豆腐塊拌勻;
3、在太陽下曬幾天,然后裝進密閉容器內;
4、數日之后,豆腐乳即成。
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