自己壓榨的花生油到底好不好

中國(guó)油脂專(zhuān)業(yè)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師王興國(guó)指出：不管是壓榨工藝還是浸出工藝得到的油都只能做為原油，一般會(huì)含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，例如游離脂肪酸、各種雜質(zhì)，特別是致癌物質(zhì)黃曲霉毒素等，這些有害物質(zhì)必須通過(guò)精煉來(lái)進(jìn)一步去除。只有經(jīng)過(guò)精煉后生產(chǎn)出的符合食用油國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)的食用油才能上市銷(xiāo)售，因此，無(wú)論是浸出油還是壓榨油，只有經(jīng)過(guò)精煉符合國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)的食用油才是安全的，才可以放心食用。 花生經(jīng)初步壓榨得到的毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，是沒(méi)經(jīng)過(guò)精煉加工的初級(jí)油。毛油由于加工工藝簡(jiǎn)單，含雜質(zhì)多、易氧化變質(zhì)，不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。由于未經(jīng)精煉，存在殘留農(nóng)藥、重金屬污染、各種雜質(zhì)等有害物質(zhì)。毛花生油中含有黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，精煉油中的允許含量為每公斤食油中20微克，而未經(jīng)精煉的花生油中可高達(dá)600微克。