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涼皮是一種淀粉類食品,既可以涼吃,又可以配上豆芽、青菜等炒熟吃,是大家非常喜愛的一種風味小吃;炒涼皮時鍋放在爐子上,倒少量油,放豆瓣醬或姜絲、蔥絲、炒出香味后,入綠豆芽、涼皮、上等醬油翻炒,加骨架湯、味精即可食用;口味有麻辣味、孜然味、酸甜味等。
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