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羊肚里面黑色的是一層胃膜,是可以吃的,首先要用溫水泡一下,再用手慢慢撕開,然后要認真清洗,先用鹽、堿反復搓洗,以去除黏液,再用清水徹底清除內容物,直至洗凈為止。進行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。
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