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    米酒做老了怎么不甜

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    米酒做老了怎么不甜

    1、首先要保證加入的酒曲是活的,這樣它才能參加糖化反應(yīng)。2、在制作的前三天中不要密封,因為密封會導(dǎo)致缺少氧氣,使得糖化過程無法繼續(xù),就會使米酒只有酒味,而缺少甜味。所以如果只是釀甜酒的話,在前三天讓酒曲有足夠的空氣去參與糖化反應(yīng),不過后三天酒曲會將糖轉(zhuǎn)化為酒精,如果在溫度低的條件下,酒曲的活動會變遲緩,因此保存時可以將釀好的米酒放入冰箱。
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    導(dǎo)讀1、首先要保證加入的酒曲是活的,這樣它才能參加糖化反應(yīng)。2、在制作的前三天中不要密封,因為密封會導(dǎo)致缺少氧氣,使得糖化過程無法繼續(xù),就會使米酒只有酒味,而缺少甜味。所以如果只是釀甜酒的話,在前三天讓酒曲有足夠的空氣去參與糖化反應(yīng),不過后三天酒曲會將糖轉(zhuǎn)化為酒精,如果在溫度低的條件下,酒曲的活動會變遲緩,因此保存時可以將釀好的米酒放入冰箱。

    米酒變甜,是個糖化過程,而糖化過程是需要酒曲和氧氣參與的,所以米酒不甜的原因可能是糖化過程受阻礙,以下是制作甜酒的條件:

    1、首先要保證加入的酒曲是活的,這樣它才能參加糖化反應(yīng)。

    2、在制作的前三天中不要密封,因為密封會導(dǎo)致缺少氧氣,使得糖化過程無法繼續(xù),就會使米酒只有酒味,而缺少甜味。

    所以如果只是釀甜酒的話,在前三天讓酒曲有足夠的空氣去參與糖化反應(yīng),不過后三天酒曲會將糖轉(zhuǎn)化為酒精,如果在溫度低的條件下,酒曲的活動會變遲緩,因此保存時可以將釀好的米酒放入冰箱。

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    米酒做老了怎么不甜

    1、首先要保證加入的酒曲是活的,這樣它才能參加糖化反應(yīng)。2、在制作的前三天中不要密封,因為密封會導(dǎo)致缺少氧氣,使得糖化過程無法繼續(xù),就會使米酒只有酒味,而缺少甜味。所以如果只是釀甜酒的話,在前三天讓酒曲有足夠的空氣去參與糖化反應(yīng),不過后三天酒曲會將糖轉(zhuǎn)化為酒精,如果在溫度低的條件下,酒曲的活動會變遲緩,因此保存時可以將釀好的米酒放入冰箱。
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