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可以通過摻雜擁有其他清淡或偏咸味道的東西來降低糖的甜度。
但是目前沒有夠客觀的物理及化學方法可以測定,主要是利用主觀的人工品評來加以比較,所以甜度是相對而不是絕對的,也無法通過化學方法來降低甜度。
基本概念:
甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值,通常以蔗糖作為基準物,一般以0.1或0.15的蔗糖水溶液在20攝氏度時的甜度為1、0,其他糖的甜度則與之相比較得到。
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