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潮州白蘿卜干原料:白蘿卜5000克、鹽750克、姜粉50克、五香粉50克、辣椒粉30克、味精10克。
潮州白蘿卜干腌制方法:
將蘿卜去纓蒂、根須,用清水洗凈;將蘿卜切成均勻小塊,放入盆中;再蘿卜塊上拌勻撒鹽,保存腌制;腌約一星期后,倒掉腌水,在蘿卜干上抹姜粉、五香粉和辣椒粉,并和勻;取一直壇,將拌好的蘿卜塊裝入壇內壓緊,注入適量醬油,封好口約一星期后即可取出食用。
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