蒜蓉醬(蒜蓉辣椒醬)是一種調(diào)味品,主要材料有辣椒、蒜頭、砂糖等,輔料有蠔油、醬油膏、水等。蒜蓉醬口味偏香辣,可以加入多種菜肴中。材料主要有辣椒1條,蒜頭1顆,砂糖1大匙,蠔油1大匙,醬油膏2大匙,水少許。
蒜蓉辣椒醬的特點為蒜香濃郁,辣味清新,可用于點醮、拌面、就飯,亦可用于烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯,無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃,可謂是百搭的作料。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味