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素高湯的配方：黃豆芽300g、胡蘿卜1根、香菇10朵、鮮筍300g、
素高湯的做法：
1、胡蘿卜去皮切成塊，豆芽、鮮筍洗好備用。
2、將香菇、鮮筍、豆芽、胡蘿卜放入鍋中，加2L清水，煮開。
3、煮開后，連湯帶料一起倒入湯煲中，中火煮2小時(shí)。
4、湯煮好后，撈起湯料，將清湯自然晾涼，然后裝進(jìn)保鮮盒，放冰箱冷藏。
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，用于烹制其他菜肴，能夠提鮮，使味道更濃郁。
高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等，其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，亦是魯菜鮮味的來源。
