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    什么是生抽是醬油嗎

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    什么是生抽是醬油嗎

    生抽和醬油是不一樣的,在顏色,制作方法,味道以及使用上都是不同的,下面就讓我們看一下區別。1、制作方法不同:醬油:由大豆發酵而成,發酵過程中添加了淀粉、小麥、食鹽等成分;而生抽是醬油的一個清淡的品種。2、顏色不同:醬油的顏色比較深,而生抽的顏色比較淡。3、味道不同。4、加工工藝不同。5、用法不同。
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    導讀生抽和醬油是不一樣的,在顏色,制作方法,味道以及使用上都是不同的,下面就讓我們看一下區別。1、制作方法不同:醬油:由大豆發酵而成,發酵過程中添加了淀粉、小麥、食鹽等成分;而生抽是醬油的一個清淡的品種。2、顏色不同:醬油的顏色比較深,而生抽的顏色比較淡。3、味道不同。4、加工工藝不同。5、用法不同。

    生抽和醬油是不一樣的,在顏色,制作方法,味道以及使用上都是不同的,下面就讓我們看一下兩者的區別:

    1、制作方法不同

    醬油:由大豆發酵而成,發酵過程中也添加了淀粉、小麥、食鹽等成分。醬油是一種具有鮮味的調味品,而生抽是醬油的一個較為清淡的品種,一般是大豆和面粉經過人工中曲,然后通過天然的曬制發酵而制成的。

    2、顏色不同

    醬油的顏色比較深,在烹調食物時會讓食物沾上醬油的顏色,也就是俗稱的“上色”。而生抽的顏色比較淡,這樣我們在炒菜的時候只需放一點生抽就可以達到調味的良好效果,而不會像醬油一樣使菜肴的顏色過深。

    3、味道不同

    醬油烹調出的食物會比較咸、還會帶點甜味,而生抽豆香味比較明顯,有咸味和鮮味,可以用來做炒菜、涼拌菜等。生抽中也含有鹽,因此也不適合放太多,否則會讓食物變的過咸。

    4、加工工藝不同

    用傳統古法釀造醬油,一缸醬要經過至少半年的發酵,之后抽出的第一道醬油,叫“生抽”。

    老抽是在生抽的基礎上,把榨制的醬油再曬制2-3個月,經沉淀過濾即為老抽。

    5、用法不同

    生抽一般用來蘸料,拌涼菜,或者是炒菜時提個鮮,一小碟生抽,可以發揮無限的想象空間。加上辣椒、蒜末,也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用來搭配各種白切的肉類或者其他食物了。

    老抽更適合做各種紅燒的菜,可以讓肉的顏色變得加紅潤有光澤,看起來非常有食欲。燉肉時,如果需要生抽和老抽搭配起來用,那么差不多3:1的比例就可以了。

    以上就是小編的分享,希望可以幫助到大家。

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    什么是生抽是醬油嗎

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