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普洱茶在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統(tǒng)品類為毛尖、粗葉，現(xiàn)已發(fā)展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個(gè)品類。
另外普洱是什么茶尚還具有一定爭(zhēng)議。但目前最廣泛的另一種說(shuō)法是，根據(jù)曬制工藝的不同，將普洱生茶分作綠茶，普洱熟茶分作黑茶。
目前茶葉根據(jù)加工工藝分類主要為六大茶類：白茶，黑茶，紅茶，綠茶，黃茶，青茶（烏龍茶）。六大茶類分類的主要依據(jù)是茶葉制作過(guò)程中茶葉的發(fā)酵方式。
綠茶不發(fā)酵（發(fā)酵率0%），白茶微發(fā)酵（發(fā)酵率0%-10%），黃茶輕發(fā)酵（發(fā)酵率10%-20%），青茶（烏龍茶）半發(fā)酵（發(fā)酵率30%-60%），紅茶全發(fā)酵（發(fā)酵率80%-90%），黑茶后發(fā)酵（發(fā)酵率100%）。不同茶的湯色特征也不盡相同。綠茶為清湯綠葉，紅茶為紅湯綠葉，黃茶為黃湯黃葉，青茶色澤青綠但湯色金黃，白茶白湯白葉且湯色淺淡，黑茶則湯色暗褐油黑。
普洱茶有什么功效？
普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。
降脂、減肥降壓、抗動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長(zhǎng)期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，對(duì)高血壓和腦動(dòng)脈硬化患者有良好的治療作用。
.養(yǎng)胃、護(hù)胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
消炎、殺菌、治痢。醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服10次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
抗衰老。茶葉中的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用．云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹(shù)品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類，豐富的茶多酚幫助肌膚抵抗衰老。
普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能夠調(diào)節(jié)腸胃，使腸胃恢復(fù)正常功能，解決因便秘引起的痘痘以及口臭問(wèn)題。
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