上海清明節(jié)吃青團(tuán)、藕、桃花粥、紫筍茶、鱽魚等。
1、青團(tuán):上海清明節(jié)時有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。傳統(tǒng)的青團(tuán)制作,將糯米粉和粳米粉按比例混合后,用開水拌和、蒸熟,打爛成面團(tuán)狀,加入艾青或麥苗打爛后得到的青汁,繼續(xù)打爛,再加入適量的堿水以保色,包入豆沙或其他甜餡,做成團(tuán)狀和餅狀,就成了一只只青綠色的青團(tuán)。
2、藕:清明節(jié)是上海江浙一帶居民有吃藕的習(xí)慣,吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意,表達(dá)了對祖先及逝去親人的懷念之情,也是祭祖菜式之一。
3、桃花粥:上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥。清明,是桃花開得最盛的時節(jié),也是祭祖懷古之日,在廣為流傳的清明風(fēng)俗中就有“桃花粥”這一項,清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有這樣的唱詞:“三月三劉郎到了,攜手兒下妝樓,桃花粥吃個飽?!边@原是唐代漢族“寒食節(jié)”的食物,由于清明節(jié)與寒食節(jié)日期相近,于是二為一后,食“桃花粥”便成為清明的風(fēng)俗延續(xù)下來。
4、紫筍茶:上海舊俗在清明節(jié)吃桃花粥、紫筍茶,并有祭厲臺、迎城隍出巡的習(xí)俗。紫筍茶亦稱湖州紫筍、長興紫筍,是中國傳統(tǒng)名茶,產(chǎn)于浙江省長興縣。早在1200多年前已負(fù)盛名。由于制茶工藝精湛,茶芽細(xì)嫩,色澤帶紫,其形如筍,故此得名為紫筍茶。
5、鱽魚:江南素有在清明前食江鮮的習(xí)俗。說到春季最美的鮮味,素菜恐怕有諸多爭端,但是在肉食中“開春第一鮮”的稱號則當(dāng)之無愧地屬于長江三鮮之一的鱽魚。南方人,尤其是上海人非常講究吃鱽魚的時間。食鱽魚,以清明為分界線,清明之前為最佳時節(jié),清明之時已是食鱽魚的“尾季”,時間十分之短。