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大家都知道牛肉在肉類中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，且中醫(yī)認(rèn)為牛肉可暖胃，補(bǔ)氣，強(qiáng)健筋骨，因此中國(guó)人也很喜歡吃牛肉。現(xiàn)在牛肉市場(chǎng)很大，就有無(wú)良商家會(huì)出售假牛肉。而面對(duì)市場(chǎng)上的假牛肉，我們應(yīng)該如何辨別真假呢？以下有三步可供參考。
第一，看品質(zhì)。真牛肉在色澤上偏深，白筋較韌，紋理一般不規(guī)則，而假牛肉色澤偏淺，白筋易撕斷，紋理規(guī)則。
第二，聞味道。真牛肉仔細(xì)聞會(huì)有較大的膻腥味，假牛肉有肉腥而無(wú)膻腥。
第三，下鍋煮。因假牛肉會(huì)添加色素，真牛肉煮后會(huì)略比假牛肉顯白。同時(shí)在口感上也有區(qū)別，假牛肉纖維粗，口感上沒有嚼勁。
最后需要注意的是，除了新鮮牛肉，一些牛肉制品也會(huì)存在造假現(xiàn)象，在日常的購(gòu)物中我們應(yīng)該要有必要的甄別力，面對(duì)劣質(zhì)牛肉懂得如何篩選，拒絕假牛肉，讓自己與家人吃得放心與安全。
