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1、茭白牛肉餃子
把茭白切片后，再切絲，切末；
剁好的肉糊加入姜蔥末、鹽、料酒、生抽，拌勻，加入茭白碎拌勻；
取一塊餃子皮，加入適量茭白鮮肉餡；
按自己喜歡的方式，捏好，依次包好的餃子；
鍋里燒開水，加入少許鹽，下入餃子，煮開后，加少許冷水，反復二三次，煮至餃子皮鼓起即可。
2、茭白蘿卜蝦仁餃子
準備食材，將茭白、蘿卜、蝦仁、大蒜、蔥分別洗凈切好，待用；
把豬肉剁碎，放蝦仁進去剁，放煮熟的蘿卜進去剁碎，再放茭白進去剁碎；
剁點大蒜、蔥進去一起剁碎，增鮮去腥；
用筷子把餡兒茭白均勻，放油鹽，用面皮把餡兒包好，入鍋煮，煮熟出鍋即可。
