泡打粉和發(fā)酵粉是一樣的嗎

不一樣。成分特性不同、用途和安全性不同、發(fā)酵過(guò)程不同。

1、成分特性不同：發(fā)酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨松劑。

2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對(duì)人體有害。發(fā)酵粉都是用來(lái)制作面包，它天然、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味等，一般用酵母更加營(yíng)養(yǎng)健康。

3、發(fā)酵過(guò)程不同：泡打粉是化學(xué)物質(zhì)，發(fā)酵方式也是化學(xué)發(fā)酵。發(fā)酵粉則是生物發(fā)酵，酵母菌產(chǎn)生二氧化碳使得面食蓬松，這個(gè)過(guò)程比泡打粉發(fā)酵的時(shí)間要長(zhǎng)。

泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大。