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1、高筋面粉五百克,置于清潔盆內;
2、加同樣份量燒過的冷清水,緩慢拌至均和;
3、再加一茶匙鹽,攪拌均勻后用蓋子蓋上;
4、另用一較大盤子注入三十度溫水,把盛裝面粉的盆子放進大盤里浸泡著;
5、保持其溫度,使其面粉持續發酵,四至五小時后面粉經已發至透徹;
6、取出面粉的盆子,不用打開蓋子,再置其陰涼處,三天后過程完成,不含雜質的自然酵母粉制成。
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