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材料:海參、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、淀粉適量。
做法:
將海參腹腔內雜物,用水洗凈;炒勺放入高湯、精鹽、料酒旺火燒沸;放入海參煮透,撈出洗凈,正面朝下在圓平盤內擺好;蔥擇洗凈切成長段;炒勺內放油,大火燒熱,放入蔥炸至呈深金黃色,發出香味即倒入碗內;放入高湯、姜汁、料酒燒開;撇去浮沫,放入精鹽、白糖、醬油、味精,調好顏色和口味;將海參放入后燒開,小火燜三四分鐘后,用水淀粉勾芡,大火收汁即可出鍋。
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