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很多人對小龍蝦的喜愛已經到了狂熱的地步，幾乎是隔三差五的吃。近日，江蘇揚州有一男子長期小龍蝦配酒當主食后痛風，對此，醫生給出建議，小龍蝦可以吃，但需要注意度。其實，小龍蝦除了不能長期過量食用之外，還有很多需要注意的，具體吃小龍蝦需要注意什么？一起來了解。
吃小龍蝦需要注意什么？
1、莫吃蝦頭毒素多：“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
2、燒龍蝦一定要煮熟煮透：因為高溫燒煮才能完全殺死下龍蝦體內的寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
3、龍蝦一定要清洗干凈：活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，蝦殼最好用刷子刷洗，龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
4、小龍蝦并非人人都能食用：小龍蝦并非人人都能食用，某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食。
小龍蝦怎么洗？
小龍蝦
第一步：泡水
首先把小龍蝦買回來之后，不要急著煮，而是先把小龍蝦放到清水中浸泡一天的時間，小龍蝦的生命力是比較頑強的，不用怕泡水一天小龍蝦會死亡。
小龍蝦在清水中浸泡，會不斷地往外吐水，而在吐水的同時，小龍蝦也會吐出泥沙和臟東西。
所以如果看到水變渾濁了，最好可以換一下清水，這樣才能更好地清理小龍蝦。
如果時間比較緊，那么可以在水里加入一些食用鹽和白醋，這兩個調味品對于小龍蝦來說，是比較刺激的，受到刺激之后，小龍蝦就會瘋狂吐沙。
同時白醋和食用鹽還有殺菌消毒的作用，可以去除小龍蝦身上一部分的細菌。
第二步：洗刷小龍蝦
等到小龍蝦吐不出什么沙之后，我們就可以洗刷小龍蝦了，因為小龍蝦外殼也是很臟的，單靠浸泡是無法完全把外殼上的臟東西清理干凈的，所以一定要好好地刷一下。
洗刷時，最好找來一把不用的小刷子或是牙刷，將小龍蝦的外殼好好地刷一遍，腹部的地方最好多刷幾次，因為小龍蝦的腹部泥沙是十分多的。
在清洗時，記得按住小龍蝦的鉗子，以防小龍蝦的鉗子抓傷我們。
另外最好用流動的水來沖刷小龍蝦，一邊沖洗一邊刷，這樣可以讓臟東西隨著水流流到下水道，防止臟東西流到盆中，對其他小龍蝦二次污染。
第三步：去除內臟
小龍蝦的內臟也是很臟的，尤其是胃部里，有著大量的細菌和臟東西，而小龍蝦的內臟在頭部，所以我們在清洗完小龍蝦之后，可以用剪刀在小龍蝦頭部三分之二處斜著剪一刀。
剪出來后，我們就會發現小龍蝦的頭部有一些黑色的物質，這就是小龍蝦的胃部，我們最好去除掉。
但是小龍蝦頭部可能也有蝦黃，蝦黃是很有營養也很美味的，所以我們在處理的時候要小心一些，去除掉黑色的物質就好，不要把蝦黃也剪掉了。
第四步：去蝦線
清洗小龍蝦時，一定要去除蝦線，蝦線相當于小龍蝦的腸道，里面有很多臟東西。
所以在除掉小龍蝦的內臟之后，我們可以抓住小龍蝦的尾部，左右稍微的扭一下，中間那一塊就會被扭下來了，然后順著蝦的弧度往外拉扯，慢慢地蝦線就被扯出來了。
