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    和牛等級(jí)怎么才可以區(qū)分

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    和牛等級(jí)怎么才可以區(qū)分

    不同的國(guó)家,和牛的等級(jí)區(qū)分也是不相同的。一般的來(lái)說(shuō),和牛等級(jí)的區(qū)分是從脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結(jié)實(shí)度與紋理,脂肪色澤與品質(zhì)四個(gè)特征來(lái)鑒定等級(jí)。
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    導(dǎo)讀不同的國(guó)家,和牛的等級(jí)區(qū)分也是不相同的。一般的來(lái)說(shuō),和牛等級(jí)的區(qū)分是從脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結(jié)實(shí)度與紋理,脂肪色澤與品質(zhì)四個(gè)特征來(lái)鑒定等級(jí)。
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    和牛等級(jí)怎么區(qū)分,不同國(guó)家,和牛的等級(jí)區(qū)分也不相同,一般來(lái)說(shuō),和牛的等級(jí)是從脂肪夾雜,牛肉色澤,牛肉結(jié)實(shí)度與紋理,脂肪色澤與品質(zhì)四個(gè)特征來(lái)鑒定等級(jí);

    下面我們來(lái)看看澳洲、美國(guó)、日本這些國(guó)家的和牛等級(jí)是如何劃分的,日本肉類協(xié)會(huì)按照步留等級(jí)和肉質(zhì)等級(jí)將和牛分為15個(gè)等級(jí),步留等級(jí)是以A、B、C三個(gè)字母來(lái)代替,A等級(jí)精肉率高于72%,B等級(jí)69%至72%,C等級(jí)低于69%;

    而肉質(zhì)等級(jí)則是用數(shù)字1、2、3、4、5來(lái)代替,如A1、B3、C3等,評(píng)級(jí)項(xiàng)目包括肉質(zhì)紋理,色澤,硬度和肉質(zhì),脂肪顏色,光澤和品質(zhì)幾個(gè)方面,其中A5為最高級(jí)別;

    澳洲和牛則是依據(jù)其血統(tǒng)純度分為F1、F2、F3、F4四個(gè)等級(jí),其純度分別為50%、75%、87.5%、93.75%,M12澳洲純種和牛已經(jīng)是培養(yǎng)到第四代的F4純種和牛,純度達(dá)到93.75%,亦稱為“純血統(tǒng)和牛”;

    美國(guó)則按牛肉品質(zhì)等級(jí)分為八種,極佳級(jí)、特選級(jí)、可選級(jí)、合格級(jí)、商用級(jí)、可用級(jí)、切塊級(jí)、制罐級(jí),高品質(zhì)的和牛,其油花較其他品種的牛肉多,密而平均,油花是肌肉的松軟脂肪,其分布均勻細(xì)致,肉質(zhì)便會(huì)鮮嫩而多汁。

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    和牛等級(jí)怎么才可以區(qū)分

    不同的國(guó)家,和牛的等級(jí)區(qū)分也是不相同的。一般的來(lái)說(shuō),和牛等級(jí)的區(qū)分是從脂肪夾雜、牛肉色澤、牛肉結(jié)實(shí)度與紋理,脂肪色澤與品質(zhì)四個(gè)特征來(lái)鑒定等級(jí)。
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