肉火燒的面是怎么和的

肉火燒面怎么和面，首先用溫水把酵母融開，加入面粉，用手把面粉揉成非常軟的面團(tuán)，可以放一點(diǎn)熬好的豬油在面團(tuán)里面，然后放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大，發(fā)好的面團(tuán)用手插入不回縮，就說明面團(tuán)發(fā)酵好了，和面時(shí)夏天可以用冷水，但是冬天一定要用溫水，這樣酵母才會(huì)盡快發(fā)揮作用，使面團(tuán)發(fā)酵，在發(fā)面團(tuán)的同時(shí)，可以把肉糖火燒要用到的肉餡做好；

選擇豬瘦肉，稍微帶一點(diǎn)肥肉，瘦肉自己切丁，稍微大一點(diǎn)的顆粒，肥肉要切細(xì)，這樣才不會(huì)流油，吃起來也不會(huì)覺得膩，然后再加入一些蔥、老抽，生抽、一點(diǎn)鹽，拌勻就好了；

然后把發(fā)酵好的面團(tuán)用刀切成大小合適的塊，取一份稍微卷圓，搟成四周薄，正中間厚的搟面皮，電餅鐺里擦少量油，上邊也抹油，放進(jìn)大小合適的面團(tuán)，蓋上烙至雙面金黃色就可以，正中間可以多翻幾個(gè)來回，肉火燒面就做好了，肉火燒面是山東的特色小吃，具有皮酥柔嫩，香而不膩等特點(diǎn)。