科技
芝麻油和香油的區(qū)別，香油和芝麻油都是油，它們的共同點(diǎn)都是以芝麻為原材料，香油就是芝麻油的一種，但并非所有的芝麻油都可以被叫為香油，下面我們來(lái)看看芝麻油和香油的區(qū)別；
制作方法不一樣，香油一般是從芝麻中提煉出來(lái)的，這兩種油唯一的區(qū)別是制作方法不太一樣，香油一般是小磨香油，用小石磨研磨、水代法生產(chǎn)制取，當(dāng)然還有一種機(jī)制香油，它以芝麻為原料，通過特定的工藝，用機(jī)榨制取，具有顯著的芝麻油香味，用途與小磨香油相同；
而芝麻油的制作方法是用一般的壓榨法、浸出法，或其他方法加工制取，從制作手法上來(lái)看，沒有經(jīng)過高溫烘烤，采用分離技術(shù)的油，最終通過制作就會(huì)變成芝麻油，而擁有更加濃烈氣味的香油，則是用了長(zhǎng)時(shí)間的高溫烘炒；
顏色的區(qū)別，小磨出來(lái)的香油的顏色一般呈棕紅色，而機(jī)制加工過程中溫度高達(dá)245℃，所以顏色較深，呈暗淡的紫紅色；
香味的區(qū)別，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機(jī)制香油的香氣濃郁、醇厚；
用途不一樣，芝麻油又被稱為麻油，主要是用來(lái)做調(diào)味料，而香油則可以做來(lái)炒菜，去超市購(gòu)買，一定要仔細(xì)區(qū)分，免得買錯(cuò)。
