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咖喱牛肉做法1 咖喱牛肉【材料】羊后腿300克，茴香葉30克，香醋30克，鹽！ 克，醬油5克，茄子面10克，咖喱15克，生姜20克孜然羊肉的家常做法，生姜20克，油300克。 【做法】將牛肉頂刀（刀與肉的纖維方向成90度角）切成長4分米、寬2.5分米、厚0.3分米的薄片。 小蔥、姜瀝干水分，分別切成段、塊，用刀拍打。 將咖喱放入干凈的鍋中用小火炸干，放在案板上磨成細粉，與茄子面一起放入容器中，用醬油搗碎。 瀝干芥菜，放入碗中。 將牛肉放入容器中，加入生抽、鹽和少許水，攪拌均勻，然后倒入蔥和姜，腌制20分鐘，去掉蔥和姜。 湯鍋里肚子熱，放油燒到60%熱，把豬肉片放進鍋里滑開，待原料出水多水溫升高時撈出. 待水溫再次下降時，將豬肉片倒入鍋中再次煎熟，取出，加入蠔油、辣椒面、味精搗爛裝盤，上桌時在里面撒上生菜葉。 ================================================ ===================== 咖喱牛肉做法2 【原料】新鮮豬肉（茄子）600克豆豉100克（磨成粗粉）干35克豇豆渣50克嫩肉粉10克雞粉10克幼鹽10克雞粉5克食用油1000克（實際用量50克）【制作過程】先將豬肉切成5.5厘米厚的雞肉，加入嫩肉粉、鹽、味精、料酒烤10分鐘。 香菜瀝干蒸熟，切段，鋪在盤底，待用。 取炒鍋，肚皮燒熱，放入食用油，燒熱至60%，倒入腌制好的牛肉，用鏟子掰開，熟了撈出，濾油。 另起一鍋燒熱肚皮，放少許油，倒入醬汁，翻炒片刻出香味，然后放下干豇豆，炒至金紅色，迅速下入光滑的牛肉片，將味精煮好，快速翻炒幾下，起鍋盛放在鋪滿香菜的盤子里，前面可以映出一些香菜。 ================================================咖喱牛肉做法三 【特點】質地軟嫩，鮮辣咸香，咖喱味濃郁。 【原料】羊肉300克，咖喱15克，筍50克，油1500克（約75克），鹽20克，食鹽1克，蜂蜜15克，豬肉30克，7醬油克，?/td > 【制作過程】 1、將羊肉切塊放入碗中，加入蛋黃、淀粉、面條，調成糊狀。 2、將勺子放入油中孜然羊肉的家常做法，待油五成熟時，放入切好的雞丁，放入筍片一起倒出。 原勺留油，加入辣醬、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯，倒入蝦仁、筍片，轉動勺子，撈起少許生粉，撒上香油，即可食用。 .
