美食
豆瓣醬茄子怎么做比較好吃
1.豆瓣醬烤茄子的做法
準備食材
茄子、油、鹽、蒜、蔥、姜、豆瓣醬、醋、料酒、糖、水淀粉。
方法步驟
1、準備好材料，生抽一勺，陳醋一勺，料酒一勺，白糖半勺，鹽適量調成一碗汁待用。
2、茄子洗凈，用滾刀切塊；將蔥洗凈，切成蔥末；大蒜洗凈切成片；將生姜洗凈，切成小塊。
3、將切好的茄子放入盛有淡鹽水的盆中浸泡20分鐘左右。
4、將泡好的茄子撈出瀝干。
5、鍋中油燒熱，放入茄子，開始煎至茄子略軟，撈出。
6、鍋中油再次燒熱，將茄子放入油鍋中，再次煎熟。
7、把炸茄子的油全部倒掉，只留一點，加入蔥姜蒜爆香。
8、然后加入豆瓣醬，大火燒開，加入炸好的茄子，快速翻炒。
9、炒至湯汁微盡，加水淀粉收汁，關火。
2.豆瓣醬肉末茄子的做法
準備食材
茄子1個、肉末50克、油適量、鹽適量、豆瓣醬30克、大蒜3粒、洋蔥適量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉適量，生姜適量。
方法步驟
1、茄子洗凈，切成小塊，加少許鹽，腌一會。
2、豬肉洗凈切塊；將蔥、姜、蒜洗凈切塊。
3、肉末加入料酒、白糖、生抽，用手拌勻。
4、炒鍋倒入油，燒熱后倒入茄子翻炒。
5、炒至茄子變軟，取出，鍋中放少許油，加入豆瓣醬，炒香。
6、再加入蔥末、姜末、蒜末，炒香，加入肉末翻炒，加入料酒，爆香。
7、再次倒入茄子肉燒茄子的家常做法，繼續翻炒，加入生抽、白糖、少許鹽，繼續翻炒。
8、再倒入少許水淀粉，將茄子炒勻，關火，裝盤，撒上蔥花。
2 豆沙燒肉的做法
1.豆瓣醬紅燒肉的做法
主料，五花肉
輔料、豆瓣醬適量、花椒適量、八角適量、蔥少許、姜少許、白糖少許、料酒適量、醬油適量
1、將切好的五花肉放入冷水鍋中，煮1分鐘，撈出，洗去浮沫備用
2.燒熱少許油，鍋中放入花椒、八角、蔥、姜
3.加入焯過水的五花肉片，炒至沒有水份
4.當鍋里的肉出油冒泡的時候，就說明水干了，加入一大勺豆瓣醬
5.炒至能聞到豆瓣的香味
6、加入溫水、白糖、料酒、醬油少許，中火煮（不要放鹽，豆瓣醬咸就好）
7.煮至湯汁濃稠，最好沒有水，鍋里只有肉片、醬油和油
提示
醬汁紅燒肉，吃到最后，盤子里只剩下油和醬汁，沒有水，肉被醬汁包裹著，好吃
2.豆瓣醬肉絲的做法
準備食材
里脊肉300克，大蔥2根，姜末適量，豆瓣醬1湯匙，甜面醬2湯匙，番茄醬少許，蠔油、料酒、水淀粉適量。
方法步驟
1、里脊肉切絲，加入料酒和水淀粉拌勻，腌10分鐘；
2. 紅蔥頭切成薄片，裝盤待用；
3、炒鍋放油，將肉絲煎至變色，撈出瀝油；
4、用余油將姜末爆香，倒入豆瓣醬、甜面醬、番茄醬、蠔油和糖，加少許水調勻；
5、然后放入肉絲，讓每根肉絲都沾上醬汁，然后撈出放在蔥絲上。
3豆沙可以做什么？兩個豆瓣醬菜
1.豆瓣醬炒雞蛋的做法
豆瓣醬作為調味醬，不僅可以作為調味品使用，在炒菜中也可以大量使用，只是有點咸。
準備食材
雞蛋4個、色拉油適量、蔥白、白糖適量、豆瓣醬適量。
方法步驟
1、將雞蛋打入碗中，攪勻后倒入油鍋中炒至8分鐘熟，撈出備用；
2、小蔥洗凈切段，豆瓣醬加少許水調勻；
3、干凈的鍋里倒入適量的油，然后放入豆瓣醬，翻炒，加入蔥花，和雞蛋一起翻炒；
4、最后加入白糖翻炒均勻即可出鍋。
提示
豆瓣醬有咸味，不用加鹽，可以用東北大醬或甜面醬代替。
2.豆沙肉絲的做法
準備食材
豬里脊肉300克，蔥白50克，豆瓣醬80克，料酒5克，雞精2克，鹽1克，白糖20克，淀粉2克，雞蛋1個，150克油和5克生姜。
方法步驟
1、豬里脊肉洗凈切片，然后切絲，加入料酒、鹽、蛋清、淀粉；
2、然后加入少許生抽拌勻，然后冷凍10分鐘，蔥切絲裝盤；
3、姜切片，取少許蔥絲一起泡成蔥姜水；
4、炒鍋燒熱，下油，40%熱時放入肉絲，翻炒至熟，濾油；
5、炒鍋燒熱油，下豆瓣醬翻炒，倒入蔥姜水、雞精、白糖、料酒翻炒；
6、醬汁濃稠后，倒入肉絲，不斷翻炒，掛汁，然后把炸好的肉絲放在蔥花上。
4豆沙可以多吃嗎？有什么營養價值？
1、豆瓣醬可以多吃嗎？
豆瓣醬可以直接吃。但是，面條和炒菜是很好的調味品。建議加入豆瓣醬后小心加鹽，因為豆瓣醬很咸，以免變質。和肉丁、豆瓣醬一起炒后味道會更好，如果用肉絲炒的醬汁，也可以做京醬肉絲。它也可以用作味噌湯底。豆沙的許多用法取決于您的口味。
2、豆瓣醬的營養價值
1、富含蛋白質，能維持鉀、鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，幫助生長發育。
2、富含碳水化合物，是構成人體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能所需的能量；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節省蛋白質；解毒；增強腸道功能。
3、富含鈉元素，調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持正常血壓。增強神經肌肉興奮性。
4、富含硒元素，具有延緩衰老、增強免疫力、抵抗疾病、抵抗有毒重金屬、減輕放化療副作用、防癌抗癌等作用。
5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量元素。它對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織，以及大腦、肝臟和心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
6、富含鉀元素，有助于維持神經健康、心跳規律、預防中風、協助肌肉正常收縮。有降血壓作用。
5 豆瓣醬里有豆油嗎？怎么做才好吃？
1、豆瓣醬里有豆油嗎？
做豆沙一定要加油，這樣才好吃。豆油可以優化豆沙的口感，讓豆沙的味道更純正。可以讓豆沙更香，讓豆沙吃起來更舒服。
2.豆沙怎么做好吃
材料
紅辣椒10斤（小米椒5斤，荊條5斤。可以選擇辣椒的種類），蒜末4斤，鹽約3斤，混合香料3兩（八角、月桂）葉、肉桂等）。
實踐
1、新鮮紅辣椒10斤（小米椒5斤，荊條二條5斤，辣椒的種類隨意）。
2、辣椒去蒂洗凈，擦干表面水分，然后用料理機打碎（不用打太多，指甲蓋大小即可）。
3、加入蒜末4斤，鹽3斤左右肉燒茄子的家常做法，混合香料3兩（八角、香葉、桂皮等攪拌均勻即可）。
如果不想麻煩或者不喜歡大蒜的腥味，大蒜可以不加，但是其他的材料一定要加。
其他不喜歡加生菜油的同志可以在這一步之后保存備用。
4、發霉的葫蘆西洋菜2斤（市面上有售）、鹽半袋、冷開水混合浸泡兩天。
5.待辣椒醬里多余的水分收干后，加入生菜油拌勻。攪拌均勻后，油可以覆蓋辣椒醬。
6、繼續在烈日下放置數日，直至原料油的氣味變得純正鮮紅，方可使用和存放。
7、保存方法：將曬好的豆瓣醬放入清洗干凈的壇子里，用水封住壇子口，食用時取出。
6 什么是豆瓣醬及其做法
一、什么是豆瓣醬
豆瓣醬是一種比較常見的調味品。以蠶豆、鹽、胡椒等原料釀制而成。豆瓣醬呈紅褐色。味道非常鮮美開胃。.
豆瓣醬是由各種微生物相互作用產生化學反應而產生的。蠶豆、曲（一種用于發酵的細菌）和鹽是其必不可少的原料。
豆瓣醬中的西洋菜含有豐富的維生素，是一種保健食品。這種西洋菜一般就是蠶豆，又稱胡豆豆、佛豆、羅漢豆。蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等，是調節大腦和神經組織的重要成分，具有增強記憶力的健腦作用。
豆瓣醬作為調味品，不僅味道鮮美，還能增進食欲，因此成為家庭必備之品。如果不想在超市買，自己在家也可以做，而且味道會更好。
2.豆瓣醬的做法
準備材料：新鮮紅辣椒10斤、葫蘆豆瓣2斤、鹽、大蒜、八角、香葉、桂皮
實踐：
1、紅辣椒去蒂，洗凈，擦干表面的水，用料理機搗碎至指甲蓋大小。
2、在搗碎的紅辣椒中加入4斤蒜末和3斤鹽，加入適量的八角、月桂葉、桂皮等調味。攪拌均勻后，放在陽光下曬幾天，讓其充分干燥，去除多余的水分。
3、發霉的葫蘆西洋菜用適量的鹽和冷開水調勻，靜置兩天浸泡。
4、辣椒曬干后，和泡好的西洋菜一起放入容器中，加入生菜油拌勻，然后用菜籽油蓋住辣椒。
5、將醬汁放在烈日下曬幾天，直到聞到油辣辣的香味。將曬干的豆瓣醬存放在干凈的壇子里，用清水封住壇子口，每次吃完都要拿出來。
