美食
海參是我們生活中少見又常見的海產品。對我們的身體有很好的調理作用，對體弱者有很好的恢復作用。也可以在很多男性朋友中發揮作用。補腎壯陽的作用對于女性來說還是非常好的美容養顏的食物，但是我們很多人在日常生活中對于海參的做法卻很陌生。其實海參的做法有很多種，可以滿足不同人的食欲需求，下面就來了解一下海參的六大做法吧
海參的六種做法是什么
海參做法一：一品海參
主料：一整開黑參（250g）
輔料：豬肥瘦肉50克，冬筍25克，香菇5克，火腿25克，干貝25克，黃豆粉10克
調料/腌料：豬油50克，醬油10克，料酒30克，鹽2克，味精0.5克，二湯50克，清湯50克
生產過程
1、整只烏參用小火燙2分鐘，待粗糙的外皮燙成小泡泡后用刀刮去，然后將海參切成兩片，用開水泡兩天，撈出洗凈，放入加有料酒的開水鍋中焯一次，然后換第二次水。
2、片刻后，用布擦干參，用刀在參腔內劃出旗幟圖案，然后用清湯喂之備用。
3、將洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、香菇、火腿、干貝等切成小方塊，放入燒熱的豬油鍋中炸成餡。炒的時候先加豬腳、冬筍等和醬油、料酒。
4、將準備好的人參腹腔填滿餡料，放入蒸碗中，碗中加入兩湯和鹽。味精，然后密封碗口蒸一小時。
5、食用時去掉原汁后，將盤子翻轉過來，在原汁中加入水和黃豆粉調勻，澆在海參上。服務。
海參做法二：海參蔥花
主料：水發海參1000克
輔料：大蔥105克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克
調料/腌料：精鹽2克，味精3.5克，雞湯200克，姜汁27.5克，蔥醬50克，白糖27.5克，熟豬油150克，醬油12.5克(約75克)、燒酒：15克 得獎曲浩大師【美食中國】
生產過程
1、嫩海參洗凈，放入冷水鍋中，大火煮開，煮5分鐘左右，撈出，瀝干水分。將大蔥切成 5 厘米長的段 (100 克) 和末端 (5 克)。將青蒜切成 3.3 厘米長的段。
2. 炒鍋置旺火，倒入煮熟的豬油，80%熱時加入蔥，金黃色起鍋，將蔥放入碗中，加入雞肉高湯（50克50克）、紹酒（5克）、姜汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）、味精（1克），上屜蒸1-2小時分鐘，倒出湯汁，留下小蔥待用。
3. 炒鍋置旺火，倒入熟豬油（25克），80%熱時加入白糖（25克），炒至金黃色，加入蔥末、姜末、海參翻炒炒幾下后加入紹酒（10克）、雞湯（150克）、醬油（10克）、姜汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）、味精（2.5克）至沸騰 最后轉小火開大火5分鐘，湯汁轉至2/3，再轉大火白海參的家常做法，一邊轉動炒鍋一邊倒入稀釋的濕淀粉勾芡白海參的家常做法，讓醬汁掛在海參上即成，然后盛入盤中。
4、炒鍋置旺火，倒入蔥油（30克），燒熱后放入青蒜和蒸好的蔥，翻炒片刻，撒在海參上即可。
使用說明書
1、湖蔥油的制作方法：將500克熟豬油放入炒鍋中，80%熱時，加入小蔥100克、姜75克、大蒜50克，炒至金黃色，再加入香菜100克切片，炸好后，將上述原料撈出，剩下的油就是糊狀的蔥油。
2、芡汁放入鍋中，先不要馬上攪拌，等三四秒，再攪拌均勻，淀粉糊化，讓汁液更鮮亮。
海參做法三：紅燒海參
主要材料：泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞500克、濕香菇50克、丸子10個、生蒜1粒、蝦米25克、150克豬油。
配料：精鹽、味精、紹興酒、醬油、紅醬油、香菜、姜、蔥、香油、甘草、濕淀粉少許。
實踐：
1、將海參切成長約五六厘米、寬約2厘米的塊，與姜、蔥、精鹽一起放入鍋中，加水煮沸后，放入紹興酒中浸泡，撈出海參去腥味，撈起，去姜、蔥。將肚皮肉和老雞切成幾塊。
2、大鍋燒熱豬油，放入海參略炒，倒入鍋中（以竹筒為鍋底），將肚肉和老雞炒香，淋上紹興酒，加入香菜頭（扎入鍋中）、生蒜頭、生抽、紅醬油、兩湯、甘草片一起倒入海參鍋中，先用大火煮沸，再用文火煮約1小時，然后加入香菇、丸子、海米，海參軟爛后，去腹肉、老雞、生蒜、香菜頭、甘草片。
3、將海參、香菇、丸子、海米撈起，放入湯碗中，原汁置鼎上，加入精鹽、味精，煮至微沸，加濕淀粉勾芡，加入香油、豬油拌勻，淋在海參上即成。與 2 盤香醋一起食用。
海參做法四：瑪瑙海參
原料：
水發海參500克、鹽14克、豬肺1只、雞油40克、味精0.3克、熟火腿50克、大蒜10克、料酒30克、醋0.3克花椒面、蔥30克、姜3克、食用油50克、醬油15克。
制作方法：
1、豬肺喉倒入清水，洗去血水，入湯鍋煮沸，去掉皮筋，剁成直徑2厘米的小丸子。
2、將海參磨成長片，用開水燙一下，撈出。
3、鍋中加入豬油50克，燒熱。加入蔥、姜片、蒜片，炒香。加入料酒和500克雞湯。去蔥花，倒入海參，加醬油、花椒面、鹽、味精、豬肺燜5分鐘，淋上雞油，盛入湯盤，撒上火腿碎即可食用。
海參做法五：響鈴海參
主料：海參300克
輔料：豬肥瘦肉50克，荸薺50克，冬筍25克，香菇25克，泡椒15克，抄手皮20片，鹽3克，鹽20克料酒、味精0.5克、白糖60克、醋40克、胡椒粉10克）、姜、蔥、蒜各10克，豬油25克，混合油250克，油10克黃豆粉、湯250克
制作：
1、肥瘦豬肉剁成細肉末，加入馬蹄粉、鹽、胡椒粉、料酒、味精，攪勻成餡，取抄手皮塞入桶形抄手備用;
2、將水發海參洗凈切片，冬筍、香菇切片，泡辣椒去籽，切斜方塊；
3、先將海參泡在原湯里瀝干；
4、油鍋放入豬油燒熱，加入蔥、姜、蒜、泡椒炒香，加入冬筍、香菇、海參，加鹽、料酒、糖拌勻、醋等制成荔枝味汁加入適量湯汁一起放入鍋中，小火慢燉至入味，勾芡二等；用另一鍋混合油加熱至60%熱，放下炸至金黃色，撈出，裝盤，淋上少許熱油，迅速倒入焯好的海參取汁于抄手（即鈴鐺）上，趁熱發出聲音。
海參做法六：蝴蝶海參蝴蝶海參
配料：海參150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，煮雞蛋清25克，冬筍20克，火腿15克，白菜2棵，鹽2克，鹽1克味精3毫升，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，淀粉4克。
生產過程：
1、海參洗凈，取出，用刀掰開，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切小塊。把卷心菜分成兩份。雞肉片，蝦醬。
2. 將海參和筍片用水泡透。卷心菜用開水燙過。蝦用溫熱的油涂抹。
3、鍋燒熱下油，蔥姜爆香，放入高湯，放入海參及以上輔料，加入調料調味，起鍋拍去浮沫。
4、加入麻油勾芡，盛入湯盤，撒上蝦仁即可食用。
海參的制作方法很多，可以滿足不同人群對美食的需求。以上就是海參六種做法的介紹。經過了解，我們知道，海參不僅有很好的滋補作用，而且在烹調方面也非常出色。簡單，讓我們在吃海參的時候可以有很多的選擇，但是值得注意的是，海參是比較滋補的食物，小孩盡量不要吃。
